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春季已溜走一半，现在正是吃蕨菜的时候，蕨菜虽然廉价，但是吃起来清脆爽口，非常的受欢迎，这道肉末手撕蕨菜就是一个很好的例子，配上点肉末，荤素搭配，使菜肴吃起来更香美，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒，美味下饭

肉末手撕蕨菜的做法

1，蕨菜抹去茸毛后洗净

2，手撕成细条状

3，热锅冷油放入蕨菜

4，快速翻炒

5，撒入少许细盐后炒软后起锅待用

6，里脊肉切成末状

7，肉末里调入蒜粒和生抽腌制一小会

8，锅中放油后下肉末用筷子滑炒

9，肉末炒变色后再放入刚才炒的蕨菜

10，混炒2-3分钟即可，出锅前放盐试一下咸淡

成品图

蕨菜的功效与作用

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用