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菠菜具有很好的补钙功效，无论是儿童还是老人食用菠菜都非常好，是一味非常养生的食材，今天就用菠菜来做饺子馅，用菠菜做饺子馅也算是一种尝试吧，在做馅之前，用热水把菠菜焯一下，这样可以很好的去除菠菜的涩味，是水饺吃起来口感更好

菠菜素水饺的做法

1、泡发好的木耳、香菇焯水洗净，菠菜择洗干净控水，备好鸡蛋面粉。

2、面粉分次加水，用筷子搅成絮状。

3、用手揉成光滑的面团，盖好饧20分钟左右。

4、锅烧热加油，加鸡蛋快速炒成碎絮状。

5、准备一盆凉水，锅加水烧开，菠菜分三次放入开水中快速焯水去掉草酸，捞出立马放入凉水浸凉，捞出攥出水。

6、菠菜、木耳、香菇分别剁碎，姜剁成细末，加入鸡蛋。

7、加胡椒粉、耗油、盐搅拌均匀。

8、饧好的面团放到面板上再次揉匀。

9、搓成长条，切成均匀的小剂子。

10、剂子压扁擀成饺子皮包馅，包饺子的手法随意。

成品图

菠菜的功效与作用

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。