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春季潮湿伤脾，特别是雨水节气雨水比较多，中医认为寒湿之邪最易困着脾脏，同时湿邪留连，难以去除，容易导致脾胃运化功能的损伤。因此，雨水前后应注意调养脾胃，脾胃健旺是人们健康长寿的基础。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症。茼蒿，别名同蒿、蓬蒿。由于茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。
唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。因此，今天的菜谱就把茼蒿和大米一起同煮，适合春天潮湿天气品尝。
茼蒿是春季时令蔬菜，在古代，茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已经成为百姓餐桌上的常客。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，属于辛甘发散食物，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症，适合此时潮湿阴冷的天气吃。春季养生宜养肝还要吃辛味发散及甜的食物，所以春季吃茼蒿是非常养生保健的。
下面教大家几道春天吃茼蒿最好的做法：
一、凉拌茼蒿
材料
主料：茼蒿250克，
调料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克
凉拌茼蒿的做法
1.将茼蒿择洗干净，切成段;
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
二、茼蒿粥
材料：茼蒿300克，大米100克，生姜、食用油、食盐、胡椒粉适量
茼蒿粥的做法：
1.把茼蒿洗净切成2~3厘米长的段，把大米洗净浸泡半小时待用;
2.煮锅放水、大米，先用大火煮沸，再调小火煮半个小时;
3.加入1中切好的茼蒿，加入食盐、食用油少许搅匀，5分钟后关火即可。
功效：此粥具有消痰、治肺热咳嗽等功效。
三、茼蒿排骨粥
材料：排骨、精盐、茼蒿、姜丝、鸡精、大米(粳米)、冬菜、胡椒粉
茼蒿排骨粥的做法：
1、取适量米放进高压锅里，洗净备用; 把茼蒿叶掰开，洗净沥干备用;
2、香芹洗净，切粒备用; 排骨切小块，飞水(焯)一下，用漏勺捞出。
3、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里; 调入适量姜丝;倒入适量的水;
4、盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火;(这样的排骨很酥烂哦)待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量胡椒粉、精盐搅匀;(想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面)
5、待大火把粥煮开，再倒入茼蒿搅匀煮开;调入适量香芹粒; 调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火。(冬菜不可煮太久)
友情提示：
脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿 不宜加热过久茼蒿因为含有特殊香味的挥发油，气味比较特别，很多人刚开始时吃不惯，但是正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质，吃了茼蒿具有降血压，补脑的作用，还能帮助你消食开胃，增加食欲。要注意的是，脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。
茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。
另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢，有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿，能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪，对营养摄取有帮助。
在烹饪的时候要注意，因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。
