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　　回锅土豆片小窍门：

　　1、土豆外皮微微焦黄即可，不要炸过
头了，否则回锅以后口感就会比较硬，也不容易吸收调料的味道，土豆炸好后最好用厨房纸吸下多余的油分，既健康，而且吃多也不腻。

　　2、土豆尽量选择稍小的，容易炸透、也便于入味。实在买不到那种黄心的土豆，也可以用大个儿的来做，不过建议大家可以将土豆片一分为二，这样省时，也更好吃!

　　3、如果不小心将土豆片炸过，很脆那种，也不怕，撒上椒盐、辣椒面，就成一片炸土豆片了，偶尔放纵下自己也无妨!

　　回锅土豆片的做法：

　　1、土豆去皮切片，青红椒切成菱形块

　　2、将切好的土豆片放到开水中煮一分钟

　　3、用四成油温煸炒土豆片呈金黄色后盛出

　　4、锅中放底油，凉油放入豆瓣酱煸炒，煸出香味后放入蒜辫煸出香味后放入土豆片煸炒。放入糖一勺、盐一勺、辣椒面少许、花椒面少许、孜然一勺。