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这个蔬菜蛋饼里面的蔬菜大家可以根据当季时令蔬菜随意替换，换成你喜欢的吃蔬菜最好，在家煎这个蛋饼的时候火候不能太大了，最好用不粘锅的锅来制作更为方便。

蔬菜蛋饼的做法：

1、我使用的是直径18公分的煎锅。 把面糊材料全部混合在盆中，放置约10分钟。 蛋液调好备用。

2、利用圆匙(这样煎出来的蛋饼皮才会大小一致，厚度一度)。 每次取一匙。

3、煎锅涂油后，要完全热锅后，保持中小火，倒入面糊。 摇动锅子将面糊平均服贴锅面。等到全面变色，边边峭起来就可以翻面了。

4、翻面之后，用煎匙压一压，约半分钟后，再翻一次面，10秒钟过后就可以拿出来备用。

5、全部煎好蛋饼皮备用。 这个分量约做了6片蛋饼皮。蛋液是3片份量。

6、煎锅中放入1小匙沙拉油(分量外)，热锅后转中小火，倒入3分之1的蛋液，上面马上放入小白菜。可以适量撒一点胡椒粉。

7、马上盖上蛋饼皮(重点)，上面用煎匙压一压，然后把边边整一整，约20秒钟过后就可以翻面。

8、翻面后关火，开始利用煎匙卷起来，如果有难度，就一手拿夹子，用夹子夹起一边，卷起来。

9、淋上简单酱汁(我用的蕃茄酱)，简单美味。

成品图：

自己在家调制古早味蛋饼面皮简单又好吃，在葱蛋上面摆上满满小白菜，香煎卷起来，营养又可口，这款蔬菜蛋饼是早餐的最佳选择。