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一般煎蛋饼都用鸡蛋来做的，但是鹅蛋的蛋白质含量比鸡蛋更高，特别是夏天适合多吃一些鹅蛋，豆角有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人特别适合。这道用鹅蛋做的煎蛋饼专门为三伏天做一道特色小吃。

材料明细：

主食材：豆角适量、鹅蛋一个、生姜少许。

配料：油盐适量。

鹅蛋煎豆角的做法：

1、豆角切去头尾撕掉老筋，洗干净切粒待用。生姜洗净切碎待用。

2、鹅蛋液倒入盆里，加入适量姜末。

3、再加入少许的盐，搅拌均匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入豆角炒至断生熟透。

5、倒入鹅蛋液下锅一起煎，小火煎至两面金黄熟透即可。出锅装盘即可上桌享用了。

鹅蛋煎豆角就做好啦。这样煎出来的鹅蛋鲜香入味，还带有豆角的清香脆嫩，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面。做法还很简单，我们家人都很喜欢这道煎蛋做法，几分钟就上桌了，简单营养家人爱吃，我也特别乐意做。每回做一盘都吃个精光。

成品图：

豆角煎鹅蛋饼制作窍门：

1、鹅蛋的腥味还是比较重的，所以加点生姜末一起搅拌均匀，这样可以去腥提香。

2、豆角一定要炒熟透了再食用，可以先焯水断生后再煎蛋，也可以先炒熟了再倒入蛋液下锅煎。

3、煎蛋的时候保持中小火煎，凝固后翻面煎，注意别火太大了，容易煎糊了，影响口感。

鹅蛋和鸡蛋一样营养美味，蛋白质含量也很高，但是腥味重一些，可以加入少许的生姜粒一起拌匀了煎，这样能很好的增香去腥。另外豆角洗净后要切成小粒。这样更容易炒熟透，而去刻意和蛋液混合在一起，煎出来的好看又好吃。做法还特别简单，大人小孩都爱吃。成本不高，简单营养，我也特别乐意做。热天，豆角和它是绝配，煎一煎，鲜香又营养，健脾和胃，家人爱吃。