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秘制蒜香排骨有自己独特的秘方，不光制作简单，而且配料的比率也是相当重要的，聚餐网今天给大家分享两款美味和秘制蒜香排骨，一款是懒人必备的电饭煲制作面晟的，另一款是可以直接用手拿着吃的，相当美味的两款小吃。

首先给大家分享一款懒人必备的秘制蒜香排骨，这是由诺诺用电饭锅制作而成的，味道超级好吃的，因为制作简单，所以在些首先分享给大家。

材料：排骨适量、蒜适量、姜适量、八角适量、桂皮适量

诺诺的秘制蒜香排骨：

1、提前多准备一些蒜捣成蒜泥。

2、我把排骨过了下热水。

3、用捣好的蒜泥，盐，鲜鸡汁，酱油，姜片腌制，基本腌制2小时左右。

4、腌制时间到后，放入电饭锅里面加入八角，桂皮，腌制的底料不要倒进去，少放些水。然后通电按闸。要不时去看看，如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"了,骨头出来了, 感觉骨肉分离了就可以起锅了。

注意：料酒、白醋、冰糖、酱油按照1：2：2：3的比例调好倒进电饭煲里。

5、散上葱花，香喷喷的蒜香排骨就做好了。

成品图：

秘制蒜香排骨制作技巧：

1、焯好的排骨放入电饭煲后加的水要用开水，一定要开水。

2、水量刚没过食材就好，这样烧出来的稍微有一点点焦香，蒜的口感也最好。

3、中间不要开盖翻动，否则蒜瓣会碎。

4、电饭煲如果是分精煮、快煮之类要用精煮。

直接用手抓的蒜香排骨：

材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花

做法：

1、排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时

2、沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味，一定要记得放冰箱)

3、腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分

4、放入油锅中中火炸至金黄

5、炸好的排骨捞出来备用

6、准备好蒜末、红椒末和葱花

7、不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香

8、放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可。

成品图：

“排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖。

酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。”

作秘制蒜香排骨要用什么排骨好?

排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了。

秘制蒜香排骨这道菜不仅质嫩味美而且养生保健功效极高，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。