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冬瓜排骨汤祛湿效果非常好，冬天夏天都适合饮用，但是很多朋友在家煮这个汤时候经常发现冬瓜都煮烂了，全成汤了，那么在这有煮排骨冬瓜汤如何让冬瓜不碎呢?其实只在缩短冬瓜入锅时间就好了，一般不易超过20分钟即可。
做这个汤食材添加时间很得要，都知道冬瓜煮时间长了就碎完了，所以首先冬瓜块头不能切太小，然后冬瓜要在最后下锅，一般最多煮20分钟就好了，看到冬瓜变透明即可。
做排骨汤，事先要把排骨泡水，去掉血水，然后排骨冷水下锅水烧开后小煮一下，取出后过水去血沫，然后另起砂锅(我都是用高压锅，不用看着)把排骨炖烂，过程中用汤勺撇去浮末和油花，留下汤调味就好了。
排骨，是指从猪肋骨到脊椎骨边上的肉。由于骨边肉能在骨头的保护之下不轻易活动，不似其它部位的肌肉经伸缩拉扯后产生韧性，因此口感上特别软嫩;经过烹煮后，骨髓中的精华与钙质，更是全部保留在肉内，滋味不同凡响，要说它是猪肉中的精华一点也不为过。
但是不知道大家有没有和我一样的困惑。用排骨煲汤，汤很好喝，但排骨吃起来可是真柴啊!
有没有两全其美的方法，让我们又可以吃到香酥可口的排骨肉，又能喝到美味的排骨汤呢?当然能啦，秘诀和您分享哈!
其实，秘诀就是在把排骨下入汤锅之前，先裹一层淀粉，并且过油炸即可!对，就这么简单，但这样处理完的排骨，在煲完汤之后，肉质一点都不柴，照样好吃!
从常见煮冬瓜汤的网友口中得知道，冬瓜总感觉煮得太烂，吃不出冬瓜的清香味。但是只煮了10分钟，又觉得有点生，所以一般是下入冬瓜后大火烧开，然后转小火煮20分钟就好了，看到冬瓜变透明即可。
