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在家做普洱鹌鹑蛋的时候见意先把鹌鹑蛋煮5分钟放凉后在剥皮会比较方便，普洱茶汤不用煮很久大约2分钟就差不多了，这主要是为了上色，煮时间久了鹌鹑蛋会有苦味。

普洱鹌鹑蛋的做法：

1、鹌鹑蛋洗净，煮3-5分钟，关火，投凉。(投凉为了好剥皮)

2、剥皮。

这个是比较虐的活儿，最好边看电视边做。有人支招，用保鲜盒放点水，再放鹌鹑蛋，晃晃，皮就掉了。我没试过，你们可以试试。

3、普洱茶，放入汤锅内，煮开。

4、普洱茶汤不用煮很久，约2分钟，颜色上来就行。因为有同学反映，煮久了会苦。

5、将茶叶滤出。

6、茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽，根据个人喜好调味。

(这个味道主要看个人喜好，直接尝尝就好了，汤味道不差，卤出来的蛋就不会差。我没放葱姜八角之类，主要是想要茶叶的原味)

7、将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中，放冰箱冷藏，浸泡一夜即可。

成品图：

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。虽然这款普洱鹌鹑蛋制作上有些费时间，但从营养价值和口感方面都是相当不错的，值得一试。