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小时候吃的传统老式鸡蛋糕没有其它材料，就是面粉和鸡蛋制作而成，老式鸡蛋糕的味道是记忆中最经典的味道，聚餐网今天帮大家回忆一下儿时经典美味，当然现在鸡蛋糕花样多，所以我们也加入牛肉粒让鸡蛋的口感更加好吃，甜甜的蛋糕中带有微咸的牛内小颗粒非常爽品。

牛肉粒鸡蛋糕材料明细：

鸡蛋2个、图林根牛肉肠1根、低筋面粉60克、玉米油8克、白砂糖35克

牛肉粒鸡蛋糕的做法：

1、首先牛肉肠切成小颗粒，备用。

2、鸡蛋打入盆中，放入白糖。隔温水，用打蛋器打至无大气泡，看起来比较细腻的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、上下翻拌均匀后，倒入玉米油，继续拌匀。上下翻拌，可避免消泡。

5、倒入不粘心形模具一层蛋糕糊，放牛肉肠料。

6、再倒入余下蛋糕糊，振出气泡。

7、放入烤箱中下层，160度18分钟上下管加热。

8、时间到，取出，倒扣脱膜，晾凉即可。

成品图：

牛肉粒鸡蛋糕制作技巧：

1、鸡蛋要选用常温的，全蛋的打发效率最高的温度约在40度，所以要坐浴在温水中。

2、打发蛋液时，要打发至看起来比较细腻的状态。

3、我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。

4、配方中温度仅供参考。