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家常菜谱 :家常红烧小鲫鱼
家常红烧小鲫鱼
难度:

主料:小鲫鱼500g

配料:油,盐,干辣椒,桂皮,花椒,冰糖,生抽,鸡精,白胡椒粉,料酒,醋,姜,葱各适量

2023-09-29

家常红烧小鲫鱼做法介绍

家常红烧小鲫鱼是一道非常地道的农家小菜,要想做的好吃,这一味要调好,二就是鱼要煎的好。在煎鲫鱼的时候要小火慢煎,一面煎好了之后不要急着翻面,要等着过冷却后再翻面在,这样鱼皮不会粘在锅上,煎出来的鱼就好吃又好看啦,调味的时候不需要放入太多的调料,豆瓣酱其实不用放的,要吃到鱼肉的鲜美,放少量的调料去腥就可以了。

家常红烧小鲫鱼的做法:

1.鲫鱼3条约500克,处理干净。

2.配料准备好(姜葱,辣椒剪小段,桂皮一块,花椒适量,冰糖2粒。

3.锅内油完全烧热,冒青烟的那种,下鱼煎。

4.煎至两面焦黄色。

5.将姜,辣椒,花椒,桂皮入锅内油中爆出香味。

6.加没过鱼身的水开始煮(水开后,加生抽1勺,料酒少许,醋少许,冰糖2粒,盐适量)。

7.待锅内汤汁剩下不多时,加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

成品图:

家常红烧小鲫鱼的美味小窍门:

1.我做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味,觉得只要鱼煎得够好,入少许生抽,颜色也会很漂亮。

2.鲫鱼不能与大蒜一起烧,所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。

家常红烧小鲫鱼的做法介绍到这里就结束了,做好的鲫鱼连刺都是酥的,不妨做来和家人们一起分享吧,很是美味的,经常食用鲫鱼还有着美肤养颜,健脑益智的作用哦。

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