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家常菜谱 :正宗四川口水鸡
正宗四川口水鸡
难度:

主料:鸡

配料:盐,鸡精,白糖,花椒油,红油

2023-10-04

正宗四川口水鸡做法介绍

四川口水鸡,成功的效果就要如其名,色香味让人口水直流。今天图文教大家四川口水鸡的做法,口水鸡要想做的麻辣鲜香,要注意两点,一在鸡煮至断生后,过一下冷水,这样鸡皮才会爽脆,再用鸡汤浸泡入味,二是酱汁的原料必须要有干辣椒,辣椒油,麻酱,因为这是川菜。

正宗四川口水鸡的简易做法图解:

1、.市场买的鸡打整规矩,准备整只下锅煮。。。

2、鸡煮熟冷后,把鸡腿、鸡翅去骨切片装稍微深点的盘子;鸡汤冷却备用。

3、冷却后的鸡汤舀适量出来不要油,分别加盐、鸡精、白糖、花椒油和红油兑,尝好咸淡兑好味汁;

4、调好的红油汁倒入装鸡片的盘子撒点芝麻等10分钟即可

5、口水流出来了有木有,乖乖些尽情点赞吧~

6、饭后喝一杯苦荞,解油腻的很!那个惬意

成品图;

四川口水鸡红油的做法:

葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

做四川口水鸡时,因为大家都是新手,所以调制酱汁时,要一边试味一边放调料,觉得味道合适了,便可停手。

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