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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不但可以食用，还有很多药用价值，通常最被人们看好的就是它助于提高机体免疫功能，润泽肌肤，因为香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

如何能够长久的保留并品尝到这一时令美味呢?答案就是腌制。香椿芽可以整根腌制，也可以研磨成蓉后腌制成香椿酱，今天就教大家香椿酱的做法：

香椿酱的做法：

1、将香椿芽冲水洗净后放在有篦子的盆上控水

2、将控净水的香椿放入榨汁机或料理机中粉碎

3、我用的是榨汁机粉碎，这样机器的一面出香椿渣料，一面出香椿汁。

4、渣料已经被榨得的很碎了

5、将渣料放入盆中

6、倒入香椿汁与渣料融合

7、加入适量的盐，充分搅拌均匀

9、然后放入密封罐中

10、盖上盖后放入冰箱冷藏，一般3、4天后即可食用。

成品图：

可以直接把香椿酱抹在馒头片上食用,将馒头片一卷，直接食用，醇厚的香椿味势不可挡呀!大部分人在这种最质朴的美味诱惑下是没有抵抗力的!也可以将香椿酱与鸡蛋搅拌成鸡蛋香椿的混合液体，倒入不粘锅中摊成饼，摊完的香椿酱鸡蛋饼切成八瓣餐夹在面包片、馒头片中或直接食用，总之你爱怎么吃就怎么吃，味道都是杠杠滴!