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香椿是个发物，经过油浸泡腌制，又晒，加上油炸，还有大料之后，香椿就不太发了，老人小孩子都可以吃，所以油浸香椿不光好吃能长期保存而且对糖尿病人有调理作用，这个浸泡香椿的油对小孩子肠道里骨蛔虫有治疗功效。

材料明细：

香椿芽适量，食用油，盐，大料

油泡香椿的做法：

1、先把香椿芽洗干净，然后切半寸长的段。

2、切好的香椿芽放盆里里面加点盐。盐可以多放一些，多放点盐，长期保存。

3、然后把香椿腌2天，把里面水分给俺出来，然后把水给挤掉。

4、香椿不需要密封，直接香椿放到阳台上，晒个3天时间，把香椿给晒成七入成干，有点发蔫的感觉就好了。

5、在油里加些大料，3-5个就好了，炸出香味，然后放入香椿。炸到有点脆脆的感觉就行了，表面上稍稍有点发黄就好了。

6、找一个密封的罐子，然后封上，这样油泡香椿咸菜就完成了。

成品图：

油泡香椿制作窍门：

1、大料不需要捞出来。一能防腐，二可以保存香椿的药性。

2、香椿一定要晒几天，炸的时候不能有水分。