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武昌鱼作为湖北的特色做法相当多,武昌鱼肉质细嫩、柔软，容易被消化， 且味道鲜美。豆瓣酱的香味放入煎好的武昌鱼， 加水炖煮。成品后油亮香浓，味厚鲜醇， 色香味俱全， 吃起来足够诱惑。接下你来教你如何做豆瓣武昌鱼。

豆瓣武昌鱼的做法：

1.、准备好原材料。

2.、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟。

3、锅底全部用姜擦拭一遍。

4.、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎。

5.、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄。

6.、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。

7.、再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片。

8.、大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟。

9.、加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面。

10.、盛入盘中，表面上码放上香菜即可。

成品图：

豆瓣武昌鱼的小诀窍：

1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。

2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。

3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫千滚豆腐万滚鱼,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。