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家常菜谱 :洋葱酥肉丁饭
洋葱酥肉丁饭
难度:

主料:五花肉500克、洋葱1个、青菜4颗、鸡蛋3个

配料:葱适量、姜 适量、蒜 适量、八角1个,香叶1个、冰糖 适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。

2023-10-06

洋葱酥肉丁饭做法介绍

洋葱酥肉丁饭的家常做法中洋葱是这道菜的心脏,他让肉丁吃起来更加香滑。用简单的五花肉和青菜就能做出美味菜肴。再卤个鸡蛋,一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷,特色是这个洋葱酥哦,和米饭拌啦拌啦,挖一大勺一大口吃掉,感觉好幸福。

洋葱酥肉丁饭的做法图解:

1、首先把洋葱切丝。

2、锅里倒适量的油,放入洋葱丝。

3、小火油炸洋葱丝。

4、慢慢翻炒,洋葱丝开始变金黄色。

5、洋葱酥彻底炸好,即葱油酥。

6、放在案板上晾凉控油。

7、葱油酥切碎。

8、葱切成葱花、蒜切末、姜切末。

9、五花肉切成小丁。

10、锅里剩余的油不倒,放入五花肉丁。

11、五花肉丁变色,慢慢逼出多余油脂,放入葱花蒜末姜末。

12、放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。

13、放入洋葱酥翻炒均匀,中途我把肉换了个卤肉的锅。

14、倒入适量的温水没过肉。

15、放入冰糖、八角、香叶大火烧开。

16、提前煮3个鸡蛋剥壳,把鸡蛋放入卤肉锅里。

17、大火转小火慢炖1小时以上。

18、汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。

19、烫几颗青菜,加几滴油在水里菜会更绿。

20、卤蛋对半切开,米饭上浇上卤肉,摆上青菜就也可以大口吃啦。

成品图:

洋葱酥肉丁饭怎么做好吃技巧:

1、洋葱酥是这碗饭的灵魂,绝对不可以少,肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干,用来浇米饭好吃极了。

2、炒洋葱时一定要用小火,慢慢炒到颜色金黄色时表明就要炒好了,火大炒不出酥脆味来。

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