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爆炒猪肝是四川家常菜的代表之一,川菜的做法很讲火候。今天一种爆猪肝的做法，加入猪油。猪油的营养丰富,加入炒猪肝,可以提鲜提味。成品后色彩鲜艳,香气扑鼻而来，口感相当的赞。

猪油炒猪肝片的做法：

1、准备食材。

2、切猪肝要注意大小厚薄均匀。

3、切好的猪肝加豌豆淀粉、酱油、料酒、姜汁拌匀码味十分钟。

4、热锅下猪油。

5、六成油温下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香。

6、码味的肝片下锅后猛火快速炒散。

7、下入玉兰片和马耳朵大葱并快速炒散。

8、下入青笋尖炒匀适当加盐调味并烹入料酒。

9、水淀粉勾芡收汁后即可起锅。

成品图：

猪油炒猪肝片的小诀窍：

1、猪肝一定要切得薄一些。

2、事先加入调料腌制，使其充分入味，减少烹制时间。

3、大火翻炒，快速出锅。