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南瓜叶猪肝蛋汤是一款养肝明目、清热解暑的快手靓汤，做这款好喝的猪肝南瓜叶蛋汤的时候要先炒葱姜蒜，然后加水煮开，这样汤汁的味道才更加好喝，倒入蛋液要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。

天气太热了，在厨房多呆一会儿就满头大汗，在想厨房要是也能装台空调就好，玩笑话，一般中国人的厨房是达不到那种境界，还是自己做点简单省事的菜吧。

上次买了南瓜叶做了两道“清炒南瓜叶”和“小炒南瓜梗”，但是看过的朋友建议我用南瓜叶来打汤味道更佳。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮汤水喝，可以起到消暑除烦的作用。

还准备了猪肝，鸡蛋搭配加入汤中，猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老;而鸡蛋呢，它的营养我们都知道，最后我们保证每天能吃上一个。

如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片，若有若无的漂在汤里，非常漂亮呢?我教你一招，汤煮沸后，将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中，带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。

不出五分钟，这道“猪肝南瓜叶蛋花汤”就做好了，它不仅养肝明目、补血补气、清热解暑，而且清淡鲜美、翠绿清香，好喝的不得了。

原料： 猪肝、南瓜叶、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、油、盐

猪肝南瓜叶蛋汤的做法：

1、准备好原材料;

2、鸡蛋放入适量盐，将它打散;

3、锅中放入少许油，下入葱姜蒜煸炒;

4、爆香后加入适量水炖煮开，煮开后捞出;

5、下入南瓜叶;

6、加入盐和胡椒粉调味;

7、下入猪肝进去煮;

8、猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来;

9、这样蛋花煮好了再加入少许香油 ;

10、盛入碗中即可享用了。

成品图：

猪肝南瓜叶蛋汤制作技巧：

1、先煸炒葱姜蒜，爆香后倒入适量的水煮开为汤，煮好后捞出里面的葱姜蒜;如果家里有高汤，这步就可以省了，直接将高汤煮开就可;

2、先煮南瓜叶，再放入猪肝进去煮，最后倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。

南瓜叶的营养价值

南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

南瓜叶的功效:

1、南瓜叶有治疗刀伤的作用，大家平时可以把南瓜叶晒末，制成粉末存放起来，在生活中意外被刀伤害时，可以直接取出南瓜叶的粉末撒在伤品上，就能起到止血和止疼的作用。

2、南瓜叶有治疗有儿疳积的作用，如果小孩出现了疳积病症，大家可以用南瓜叶五百克和腥豆叶两百五十克一起晒干制成粉末，然后每次取出五钱与猪肝同时蒸，然后让孩子食用，治疗疳积的效果特别好。

3、南瓜有治疗痢疾的作用，特别是对于风火引起的下痢有出色功效，具体用法是把十片左右的南瓜叶去掉叶柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食盐，然后饮用，连用五到六次，痢疾就能痊愈。