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猪肝要做的口感鲜嫩不柴才好吃，在家做凉拌猪肝最怕就是有腥味，聚餐网现在把凉拌猪肝这道料理的家常做法与制作窍门分享给大，让你在家轻松煮出口感不柴可口美味凉拌猪肝下酒小菜，注意做好后放冰箱冷藏一下口感更加好吃。

食材明细

猪肝300g、葱2支、香菜3支、辣椒2根、蒜头3小瓣、姜1小节

调味料

酱油1大匙、香油1大匙、糖1小匙、乌醋1/2大匙

腌制猪肝调味料：

酱油1大匙、糖1小匙、乌醋1小匙、玉米粉2大匙

凉拌猪肝怎么做好吃不腥做法：

1、提前准备食材，蒜头去皮切末、姜切末、香菜切末、小葱切成葱花，辣椒去籽切末

2、猪肝用流水冲洗干净，然后浸泡在水里30分钟，捞起猪肝每片切约0.4公分的厚度

3、猪肝用酱油、糖、乌醋、玉米粉抓腌一下。

腌制好的猪肝放入开水中川烫约3分钟后取出，立即放入凉开水中降温。

4、把烫好的猪肝、调味料、蒜末、姜末、香菜末、辣椒末、葱花混合拌匀即可上桌。

成品图：

凉拌猪肝不腥的窍门：

1、猪肝必需走要用流动的水来清洗干净、用水浸泡可带走腥味

2、猪肝不要切太薄，烫过才不会太柴

3、猪肝川烫完后，再冲凉开水，可避免再度老化，口感不好吃。