聚餐网

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。夏季经常吃空心菜，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。但是很多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，其实这是很浪费的，空心梗的营养含量更高，聚餐网今天给大家分享清炒空心菜梗的制作方法，让空心菜叶，菜梗都可以食用一举两得不浪费。

清炒空心菜梗的做法图解：

1、提前准备好所有材料，如下图所示：红甜椒用来上色。

2、空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段(也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦)。

 

3、把蒜瓣切成末备用。

 

4、小红甜椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。

 

5、炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽;炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

 

成品图：

清炒空心菜怎么做好吃技巧：

1、空心菜梗子很容易熟透，炒到菜梗蔫软就可以了，时间久了色泽就不好看了。

2、红甜椒是为了让整个菜色更加漂亮，如果家中没有可以不加。

3、整个炒制过程要用大火快炒。

清炒空心菜梗饮食特点：

1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益;

2、所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效;

3、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

如何辨别空心菜梗是有没有老的技巧：

一、看颜色：嫩的空心菜颜色清新，色泽光亮。老的颜色比较深。

二、看梗边：有没有支出的细须。老的一般都会有很多枝，而且附近还带细须。

三、掐：嫩的随便一掐就会断，而且声音很脆的。老的就比较难掐了。