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因为平常都是吃卤牛三宝(牛腱，牛筋，牛肚)，有ㄧ次多卤的牛筋，我想用糖醋的方式做个变化，夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了，今天这个糖醋滑嫩牛筋果真很下饭。也可当成宴客菜，因为外面没有这道菜色喔!

糖醋滑嫩牛筋的做法图解：

1、卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。

2、调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。

3、起锅，炒香蒜片。

4、炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。

5、加入牛筋同拌炒。

6、下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。

7、牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。

8、入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出。

成品图：

糖醋滑嫩牛筋怎么做好吃技巧：

1、基本上这道菜要好吃，牛筋一定要卤透喔，不然会像吃橡皮筋。