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扇贝的做法有很多，不管是烤，蒸，做汤都深受大众的喜爱。今天推荐一道芝士焗扇贝，芝士的奶香搭配上扇贝的鲜美融合在一起，味道鲜嫩香醇，口感超级棒。用烤箱做，油烟比较少，吃的比较健康。

芝士焗扇贝的做法:

1、准备原料，奶酪碎、香葱切碎，挑选新鲜的扇贝，按自己口味的沙拉酱。

2、将买回的扇贝清洗干净，取出扇贝的肠部分，去掉一半的扇贝壳，摆放在烤盘里。

3、在每个扇贝上挤上沙拉酱。

4、撒上香葱碎、和奶酪碎(有的没撒香葱，俺家小主不吃香葱)。

5、放入提前预热的烤箱内，烤箱上下管180度，焗烤制20分钟即可。

成品图:

做好吃的芝士焗扇贝的诀窍：

1、一定要将扇贝清洗干净，防止吃着影响口感。

2、 扇贝下锅煎之前要完全擦干，将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了，动作要迅速。

3、奶油酱汁可以稠一点，不要太稀。

4、 扇贝入烤箱要靠近上加热管。

5、根据大小调整焗烤的时间，起司很容易烤焦，要密切关注。

怎么清洗扇贝：

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。