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家常菜谱 :蒜茸豆豉蒸排骨
蒜茸豆豉蒸排骨
难度:

主料:排骨500克、豆豉20克、大蒜20克、姜末10克、红椒1根。

配料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙。

2023-10-08

蒜茸豆豉蒸排骨做法介绍

蒜茸豆豉蒸排骨是一道粤式风味的做法,豆豉和蒜浓郁的味道融入排骨中,做出来的排骨鲜嫩多汁,香甜可口,让人回味无穷。这次用微波炉做的,方便快捷,做出来的味道也很赞。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法:

1、排骨斩块,用清水浸泡,期间可多换几次清水,花生是提前一晚就浸泡的,已经完全发透。

2、豆豉洗净,加入姜蒜末,再浇入热油拌匀备用。

3、排骨花生入盆,加入红椒,姜蒜。

4、调味(盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉)

5、豆豉加入拌匀。

6、加入少许生粉水,充分拌匀。

7、入微波炉专用蒸盘,底座加清水。

8、把蒸盘放在底座上盖好盖子,微波炉选择微波+蒸汽,时间30分钟。

9、取出可以享用了。

成品图:

蒜茸豆豉蒸排骨的小诀窍:

1、花生一定要提前浸泡至完全发透,否则蒸起来不容易软糯。

2、排骨经过清水浸泡后,肉质饱含水分,同时一些血污等脏东西也随着浸泡冲洗而干净,吃起来就会软嫩多汁哦。

3、生粉的量不要大,但最好是有点,如果完全不放的话,会少了一种滑润的口感。

4、豆豉经过油浸后,更加的香。

排骨的功效与作用:

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的选购:

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的存储:

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

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