主料:莲藕500克,豆瓣酱200克,大葱15克,生姜15克,辣椒粉80克。
配料:杏仁15克,芝麻15克,五香粉5克。
2023-10-08
酱辣子是陕西干州的特色小吃,陕西的油泼辣子深受的大家的喜欢,今天介绍的酱辣子就是一种独特的做法,加入了莲藕,不会像油泼的那么辣,做出来的酱辣子鲜美可口,不管是做面,做菜都非常的棒。
陕西乾县位于古城西安的西北方向,这里地域辽阔,土地肥沃,民风淳朴,物产丰富,是关中地区盛产小麦的县份。因而,这里的群众多以小麦为主要粮食,并能做出各种花样的面食,尤以锅盔、挂面而驰名。在乾县除了大名鼎鼎的乾陵和闻名遐迩的“干州四宝”外,乾县酱辣子是又一特色食品。陕西的油泼辣子大家肯定都知道,酱辣子是乾县更为独特的一种吃法,这种在乾县家喻户晓的辣子吃法,在配上乾县独特的锅盔,那味道用陕西话讲就三个字:“嘹咋咧!”
1、准备材料。
2、将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。
3、葱、姜切末。
4、炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。
5、加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。
6、加入切好的莲藕,翻炒5分钟。
7、加入五香粉翻炒均匀。
8、将炒好的酱盛到大碗里。
9、酱上面铺上辣椒粉。
10、放上杏仁、芝麻。
11、另起锅,倒入油加热(油温大约7成)
12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。
成品图:
1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少许红萝卜。
2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽量切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。
3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2、预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。