聚餐网

今天这道五彩糖醋莲藕的家常做法很似简单，我们教大家万用的糖醋汁调配方法，根据莲藕专门调配的，口感非常好吃，酸甜的口感，爽脆的莲藕，特搭。回家后自己也尝试做这道糖醋莲藕，太成功了;完全没有技术含量，很简单。

而这菜主要是调汁上，这碗万能糖醋汁可以说非常容易，而且都是咱家里常用的。无论你做肉菜、素菜、豆腐等都可以用这个调味汁。

牛妈特喜欢这个汁烧菜，酸甜适中，咸鲜实足。用这个汁做菜很是下饭：

半匙香油、一匙糖、两匙生抽、三匙米醋;只有这简单的四样调味。很简单吧

五彩糖醋莲藕的做法图解：

1、莲藕去皮洗净切片，青红椒、大蒜改刀切片;

2、取小碗，依次加半匙香油、1匙糖、2匙生抽、3匙米醋调成汁备用;

另外还有一种万能糖醋汁的比例调配口诀，喜欢可以参考学习一下，非常实用的：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2938.html

3、开中火，炒锅倒底油，放蒜片炒香，加莲藕片翻炒;

4、煸炒成熟后，加青红椒继续翻炒，加调好汁;

5、转大火收汁，最后放少许香油提香，即可出锅。

成品图：

五彩糖醋莲藕怎么做好吃技巧：

1、莲藕不用过水焯，以免出水太多影响口感。

莲藕怎么炒不会黑的技巧：

1、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。

2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。

3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。