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在家做黄金蛋炒笋片的时候一定要把冬笋煮30分钟，这样才能去除竹笋的苦涩味，煮时可以加点白米与两支干辣椒。在炒的时候要用小火来炒，火太大鸡蛋容易糊。

黄金蛋炒笋片的做法：

1、取锅放入冬笋，加入可盖过的水量，煮约 30分钟后捞起冲水至凉，再剥去老皮、切片备用。

2、熟咸蛋去壳切丁，备用。

3、鸡蛋只取出蛋黄，打散成蛋黄液备用。

可以参考：鸡蛋只取蛋黄不要蛋清方法

4、热锅，加入2大匙沙拉油，放入切好笋片和咸蛋丁，以小火炒约3分钟。

5、接着加入调味料拌炒匀，再淋入蛋黄液、葱花、辣椒末翻炒均匀，炒至蛋液凝固即可。

成品图：