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家常菜谱 :双菇火焙鱼
双菇火焙鱼
难度:

主料:火焙鱼50克,蟹味菇1包,白玉菇一包,青红杭椒各15克,香葱末5克,

配料:湖南辣酱30克,味达美酱油10克,白糖2克,花生油适量,

2023-10-09

双菇火焙鱼做法介绍

这道菜品双菇火焙鱼口味劲爆,这道菜用辣椒,火焙鱼,蘑菇,搭配一下能很开胃是湖南湘菜风味,这道菜辣的过瘾,蘑菇的香气足味道鲜美,火焙鱼有烟熏味给菜品增添了更多的层次感。水煮的蘑菇水分大,香气不足,过多的水分会让火焙鱼失去脆感。是一道值得一试的美食佳品。

双菇火焙鱼的做法图解:

1、先将蟹味菇和白玉菇用剪刀剪掉根蒂,入开水锅烫一下捞出。

2、煎锅烧热加入适量花生油,将烫好的双菇放入煎锅,用中火煎制约五分钟左右,待双菇表面出微黄的烙印,双菇的水分散发掉,发出蘑菇独有的香气即可捞出。

3、锅内加少许底油,加入香葱爆锅,放入切好的青红杭椒圈煸炒,加入湖南辣酱煸炒。

4、烹入酱油,加入火焙鱼和煸好的双菇,再加入适量白糖煸炒入味即可装盘食用。

成品图:

双菇火焙鱼的怎么做好吃小技巧:

1、蘑菇用油提前煎一下味道会比水煮后直接炒好很多。

2、如果吃不了太辣的湖南辣酱建议改为黄豆酱,辣椒改为香葱,味道也是很赞的。

食物的营养功效:

1、火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

2、蟹味菇其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

3、白玉菇别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

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