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家常菜谱 :粉皮排骨
粉皮排骨
难度:

主料:排骨,粉皮,葱,大蒜

配料:红辣椒,姜,花椒,八角,盐,老抽,木耳,香菇,鸡精,花生油

2023-10-10

粉皮排骨做法介绍

这道粉皮排骨是一道家常菜,做法简单,营养丰富。这道粉皮排骨是用粉皮,排骨做成的,做出来很有弹性,晶莹透亮,口感也好。家人都喜欢吃粉皮和排骨,我就决定用排骨来炖粉皮,味道不错。

粉皮排骨的做法图解:

1、各种材料备用。

2、排骨放到热水里焯去血沫。

3、排骨焯好洗净备用。

4、锅里放油,放葱,姜,大蒜,红辣椒爆香。

5、放入排骨。

6、加老抽炒匀。

7、加水,花椒和八角。

8、烧开后改小火炖约40分钟,加入黑木耳,土豆,香菇炖约15分钟。

9、把洗净的粉皮放入。

10、炖到粉皮透亮,柔软即可放盐和鸡精调味。

成品图:

粉皮排骨怎么做好吃小技巧:

1、粉皮可以提前泡软,如果不泡软放进锅里一定要水够多。

2、粉皮能浸入到汤水里,才能保证粉皮不结块。

3、炖肉,炖排骨一定要事先飞水,飞水后不能过凉水,再次加水也必须加入热水,这样排骨可以炖的更烂,更加入味,如果直接过凉水,导致蛋白质凝固,炖煮的时候脂肪不易析出,所以会煮成嚼不烂的口感。

食物的营养功效:

1、排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2、排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

3、排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4、粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

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