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在这炎炎的夏季，在厨房里挥汗如雨的煎炒烹炸确实是一种折磨，所以夏天我都尽量将食物烹调的程序越简单化越好，而我今天给大家带来了葱油鸡饭，香浓四溢，肉质鲜美，非常的开胃爽口哦！

葱油鸡饭的做法：

1、将鸡腿洗干净用剪刀贴着骨头竖着剪开，然后将骨头撕下来，再用剪刀将骨头根部的肉剪下来，就是一个完整的大片鸡腿。

2、将鸡腿全部去骨后放入保鲜袋，再放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁隔着保鲜袋揉匀腌制半小时以上，可以放入冰箱冷藏腌制2天以内都可以。

3、将剔下来的的鸡骨头放入锅中，放水和葱姜盐小火熬成鸡汤。

4、大米淘洗干净放入电饭锅放葱段姜片还有鸡汤(鸡汤的量和平时电饭锅做米饭的水量一样)。

5、将腌制好的鸡腿平铺到大米上。

6、开启电饭锅米饭功能挡将米饭焖熟，鸡肉也就熟了。

7、将葱末、姜末、盐放入小碟中拌匀，可以再放一些朝天椒，我做了辣和不辣两种蘸料。

8、将食用油烧热浇在葱姜末上。在放上一点鸡汤拌匀，喜欢酸味的可以再挤上几滴柠檬汁然后放一点点白糖。

9、将鸡肉取出切成条。米饭打散盛出，上面放上切成条的鸡肉，鸡汤盛入碗中，吃的时候鸡肉蘸小碟子中的蘸料，吃米饭喝鸡汤。

成品图：

鸡腿的适宜人群：

禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

鸡腿的功效与作用：

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1、强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精，可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的选购：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。