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家常菜谱 :水煮黄辣丁(麻辣鲜香)
水煮黄辣丁(麻辣鲜香)
难度:

主料:黄辣丁、豆腐皮、芹菜、油麦菜、粉条

配料:火锅底料、新鲜红椒、青花椒、干花椒、葱、姜、蒜、泡椒、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、芝麻油

2023-10-10

水煮黄辣丁(麻辣鲜香)做法介绍

水煮黄辣丁自己在家做的,谈不上正宗,鱼和豆腐是非常绝配食材,这道菜味道麻辣鲜香,家人吃的过瘾,这就够了,黄辣丁鱼肉白细鲜嫩,鱼刺微小,可以直接吞入,辣酥酥麻烘烘加上热汤让人食欲大开,滋味无穷。

水煮黄辣丁食材明细:

材料:黄辣丁、豆腐皮、芹菜、油麦菜、粉条

配料:火锅底料、新鲜红椒、青花椒、干花椒、葱、姜、蒜、泡椒

调味料:盐、糖、料酒、生抽、鸡精、芝麻油

麻辣鲜香的家常水煮黄辣丁的做法:

1、清洗黄辣丁。清除内脏。清洗鱼身上的滑滑的粘液,晾干(参考黄辣丁的清洗方法)。

2、切好配菜和配料。

3、热锅倒油,油量要大。先放入葱段和姜片、蒜片红椒,出香味后,放入花椒。

4、放进火锅底料后,炒香,出红油后,调入适量的盐、糖、生抽和鸡精,倒入一些开水。

5、大火烧开,放入泡椒。小火,煮出浓香味。

6、然后,放入黄辣丁,大火煮开,15分钟左右,即可。

7、再煮底料的同时,用开水汆烫所有的配菜,粉条需提前泡好。

8、取一只大碗,碗底铺上汆烫好的蔬菜。

9、待黄辣丁煮好后,盛到碗里,舀上锅中的辣汤,然后淋一些芝麻油,撒上葱丝,即可。

成品图:

家常水煮黄辣丁怎么做好吃:

想要判断鱼肉是否煮熟,办法很简单,就是用筷子夹一下,如果可以轻松脱落就代表熟了。

黄辣丁怎么清洗?

要是冷冻的黄辣丁就先解冻,自然解冻这里有个快速解冻的窍门,把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦,大刺直接用剪刀剪去即可。

用70~80摄氏度的水,在鱼身上冲洗一下,这样既能洗掉黏液,又能除腥味。

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