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尖椒香干炒茄子的家常做法中因为茄子比较吸油， 油量比平时要多放一点，香干本身就是熟的，所以最后入锅即可，这道菜不喜欢吃辣的朋友可以把尖椒换成甜椒，也是非常好吃的，见意用红甜椒，色泽更加漂亮。

尖椒香干炒茄子的做法：

1、将香干放在案板上切成片，茄子切滚刀，尖椒切片待用。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和尖椒，加适量的清水翻炒翻炒至茄子熟软。

3、接着，合入切好香干翻炒一下。

4、然后，加适量的生抽、加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

成品图：

茄子怎么炒省油：

炒茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。

炒茄子不变黑的方法：

炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。

这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

尖椒香干炒茄子的做法很简单，就是一般的家常小炒，味道可以根据自家的口味调节，不太喜欢吃辣的朋友可以把尖椒换成甜椒，一样很好吃。