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蔓越莓是种非常常见的食物，既可以当零食也可以做添加剂，非常的美味，而且我今天就是用它来做蔓越莓酸奶蛋糕，做法是非常的简单的，且口感香甜，并没有蛋糕的甜腻，而是满口的香浓，非常的好吃哦！

蔓越莓酸奶蛋糕的做法：

1、蛋白和蛋黄分开，黄油加热融化(装蛋白的盆子先放入冰箱冷藏待用)。

2、酸奶加入融化的黄油中拌匀。

3、将蛋黄、10克的糖加入液体中继续拌匀。

4、筛入低筋面粉继续拌匀待用。

5、将蛋白从冰箱取出加几滴白醋分三次加入剩下的糖打至湿性发泡。

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7、然后重新倒入蛋白霜中拌匀。

8、加入切成小丁的蔓越莓干(裹下份防止蔓越莓全部沉入面糊底部)。

9、稍微拌下倒入模具中。

10、另取一深盘装适量水放入蛋糕糊，放入预热好的烤箱中下层150度50分钟左右，稍微放凉后冷藏半小时后食用口感更好。

成品图：

蔓越莓酸奶蛋糕小提示：

1、这个是6寸的方子。另外各家烤箱温度有差异，请根据具体情况增减。

2、做好的蛋糕稍微放凉后入冰箱冷藏半个小时以上，口感是最好的。

蔓越莓的适宜人群：

禁忌人群：脾胃久虚者少食。

适宜人群：一般人群均可食用。

蔓越莓的功效与作用：

1、可预防妇女常见的泌尿道感染问题，每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。

2、降低胃溃疡及胃癌的发生率，蔓越莓可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

3、美容养颜，蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

4、抗老化、避免老年痴呆，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

5、减少心血管老化病变，在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者，都能够利用蔓越莓来保护心血管健康。

蔓越莓的食用方法：

蔓越莓的相关提取物有以下几种：蔓越莓咀嚼片、蔓越莓果汁、蔓越莓胶囊、蔓越莓醋、蔓越莓干。