主料:高筋面粉300克、炼奶60克、牛奶105克、淡奶油30克、鸡蛋40克、糖30克、盐2克、酵母3克、无盐黄油15克、白芝麻适量
配料:椰蓉80克、无盐黄油40克、糖粉40克、奶粉20克、鸡蛋20克、椰浆20克、蔓越莓干一把
2023-10-10
椰奶蔓越莓小面包的做法非常的简单,但是口味香浓,柔软爽口,甜味迷人,非常的惹人们的喜爱,而且椰奶和蔓越莓都是非常有营养的食材,喜欢的朋友可以试试哦!
椰奶蔓越莓小面包的做法:
1、黄油室温软化,加入所有材料,拌匀均匀后放入冰箱冷冻半小时(让馅料冻硬一些容易包馅)。
2、除黄油以外,将液体倒入面包桶中,然后放入面粉、糖、盐和酵母,揉成有筋性的面团,再加入软化黄油,揉成光滑有柔韧可以拉薄膜的面团即可。
3、面团揉好后揉圆放进{了一层油的盆里,盆面盖上一条湿毛巾,室温发至2.5倍大。
4、用手指按一个小洞,不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
5、发好的面团取出压扁排气,然后分成18等份的面团,再揉圆放一边盖上保鲜膜松驰15分钟。
6、馅料分为10克一个,搓圆放一边(馅料过多,发酵时接口容易裂开)。
7、将松驰好的面团按扁,包入搓圆的馅料。
8、包圆收紧口(接口可以处抹点水,这样会粘得更紧些)。
9、滚圆后收口朝下整齐地摆放在不粘烤盘里。
10、启动烤箱的发酵功能,温度35度,时间为30分钟,将烤盘放进烤箱里,底部放一碗清水,保证发酵时的湿度,关上烤箱门发酵至2倍大(如果烤箱发酵功能温度偏高,可以在烤盘底部放一碗60度的热水来进行二次发酵。二发时需要温度38度和湿度85度)。
11、30分钟后面团发至二倍大,取出在表面刷上少量清水,沾上白芝麻。
12、烤箱180度上下火预热10分钟,将烤盘放入倒数第二层烤30分钟。
13、中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
14、烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层,刷糖水可增色增味;取出面包放在烤网上放凉,再放入保鲜袋保存。
成品图:
椰奶蔓越莓小面包小提示:
1、小面包对面团的要求不是很高,揉成坚韧可以拉薄膜的面团就可以了,只要配方正确,百分百都可以成功。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克液体慢慢添加。
3、整型小面包一定要控制好水量,水量过少或过多,都会造成烤出的面包不漂亮。水量过少,发酵时接口容易裂开;水量过多,面团过湿,烘烤时容易变形。
4、椰蓉的吸水性不一样,液体最好不要一次性加进去,如果馅不能成团,就多加点椰浆;反之就减少椰浆或蛋液。
5、馅料不要包太多,不然发酵的时候容易裂开,接口可以处抹点水,这样会粘得更紧些。
6、整形时,如果面团微粘手,可以借助抹油或手粉来辅助整形。
7、烤箱发酵时间仅做参考,面团的大小、室温的温度和湿度都会影响发酵时间,整形面包发酵的时间略短一些,要不容易变形。
椰奶的适宜人群:
禁忌人群:支气管炎、体内热盛者,妇女生理期忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠者。
椰子的功效与作用:
椰子性平、味甘;入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
1、生津止渴、益气祛风,椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病,其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
2、美容护肤,椰肉的含油量约为35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质,这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
椰子的选购:
带有完整青色外皮,顶端的三棱稍坚实为佳。假如按下时有软蔫感觉,则果实太熟,味道次之。
新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。
此外,如果只是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时候,还要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了,选择这样的椰子来喝水,则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的,只是清脆的声音。