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脊肉是非常常见的食材也是大众都很喜爱的一种食材，它的做法非常的丰富，也非常的好吃，而今天我教大家做的油炸里脊肉，同样也是一道非常好的菜肴，做法非常的简单，口看外酥里嫩，香浓爽口，非常的开胃哦！

油炸里脊肉的做法：

1、食材：鸡蛋、里脊肉。

2、将里脊肉放在案板上切成片。

3、放入大碗中。

4、接着，加1汤勺料酒。

5、加0.5勺盐。

6、加2汤勺油。

7、加0.5勺椒盐。

8、加2.5汤勺淀粉。

9、然后，打入鸡蛋。

10、调味拌匀。

11、最后，在锅中倒入油烧热，下入拌好的里脊肉用中小火炸制金黄，即成。

12、出锅、装入碗中，就可以吃吃喽。

成品图：

里脊的适宜人群：

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用。

猪里脊肉的功效与作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪里脊肉的选购：

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

猪里脊肉的食用方法：

1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。