聚餐网

布丁小蛋糕的做法非常的简单，面包香软清甜，非常的好吃开胃，而且布丁于面包完美的结合，非常的香滑爽口，很是受人们的喜爱，是夏季的一道不错的美食哦！

布丁小蛋糕的做法：

1、模具用份量外的黄油、糖粉做防粘。

2、布丁层材料的牛奶、水、细砂糖煮热至细砂糖溶化，稍凉后加入蛋液打散。

3、布丁液过筛2~3次至非常细滑、无泡沫状态。

4、黄油、细砂糖放入容器中，隔水融化。

5、加入牛奶打匀，稍凉，再加入蛋黄打匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐快速拌匀备用。

7、蛋白分次加入细砂糖，打发至9分发泡。

8、把打发蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

9、容器中先倒入布丁液(约33g)，再轻轻放入蛋糕糊。

(由于蛋糕糊密度较小，会浮在布丁液上)。

10、在烤盘中倒入70°左右的温水，烤箱预热160度。

11、160°中层，水浴法，烤制40分钟表面发黄。

12、出炉后待蛋糕稍微回缩即可倒扣脱模。

成品图：

布丁小蛋糕小提示：

1、丁液一定要过筛2次以上，否则不够滑，我的筛子太粗，所以还是不够细腻。

2、糕糊制作跟戚风手法差不多，只是用的融化黄油，所以翻拌较为容易消泡。

3、白打发9分就够了，既轻乳酪与戚风之间。

4、蛋糕糊一定要分2~3次轻轻慢慢地加，以免混合了。

5、浴法大家懂的就不嗦了，记得别用活底模，布丁液会漏的。

6、瓷容器倒扣不出来，另外一种铝箔模具就OK，请选择不沾金属模具。

7、食布丁软滑蛋糕松化入口即溶;冷藏后食用布丁Q弹蛋糕醇厚。

布丁的功效：

具有生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。