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家常菜谱 :韭菜鸡蛋煎卷
韭菜鸡蛋煎卷
难度:

主料:面粉200克、开水90克、凉水30克,韭菜1把、鸡蛋2个

配料:盐适量、黄酒1小勺、生抽2小勺、十三香1小勺、熟色拉油1汤匙、色拉油适量、香油几滴

2023-10-11

韭菜鸡蛋煎卷做法介绍

韭菜鸡蛋煎卷是一种街头小吃,虽然不高大上,但是口感却是非常的受人们的追捧,而且做法也非常的简单自己做的,吃起来还放心,是一道非常好吃的小吃哦!

韭菜鸡蛋煎卷的做法:

1、面粉200克,慢慢加入开水90克,快速用筷子搅匀,使面粉均匀被烫熟,再加入30克凉水,和成光滑的面团,松弛15分钟。

2、韭菜收拾干净,清洗沥干水分。

3、鸡蛋打散,加入黄酒、盐拌均匀。

4、平底锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液。

5、用筷子迅速划散炒成蛋碎盛出,放凉。

6、韭菜切碎。

7、松弛好的面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。

8、韭菜与鸡蛋碎混合。

9、加盐、生抽、熟色拉油、香油、十三香,拌匀。

10、用利刀分割成大小均匀的小面团。

11、取一个面团,按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

12、适量韭菜馅放在面皮中间。

13、面皮下端向上折起,两端向中间折起包住馅料。

14、上端剩余的面皮向下折过来,成包袱状。一个煎卷生胚做好。

15、做好所有,收口向下放置。

16、平底锅烧热,抹一层薄油,油热放入煎卷,收口一面先煎。煎至一面金黄后翻面,继续煎至两面金黄即可。

成品图:

韭菜鸡蛋煎卷小提示:

1、韭菜容易出水,包煎卷前再加盐拌馅。蛋碎也要放凉。

2、喜欢煎卷外皮脆硬,锅中可适量多放点油。

韭菜的功效:

禁忌人群:患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群:一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的功效与作用:

味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1、补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

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