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韭菜鸡蛋煎卷是一种街头小吃，虽然不高大上，但是口感却是非常的受人们的追捧，而且做法也非常的简单自己做的，吃起来还放心，是一道非常好吃的小吃哦!

韭菜鸡蛋煎卷的做法：

1、面粉200克，慢慢加入开水90克，快速用筷子搅匀，使面粉均匀被烫熟，再加入30克凉水，和成光滑的面团，松弛15分钟。

2、韭菜收拾干净，清洗沥干水分。

3、鸡蛋打散，加入黄酒、盐拌均匀。

4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

5、用筷子迅速划散炒成蛋碎盛出，放凉。

6、韭菜切碎。

7、松弛好的面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。

8、韭菜与鸡蛋碎混合。

9、加盐、生抽、熟色拉油、香油、十三香，拌匀。

10、用利刀分割成大小均匀的小面团。

11、取一个面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

12、适量韭菜馅放在面皮中间。

13、面皮下端向上折起，两端向中间折起包住馅料。

14、上端剩余的面皮向下折过来，成包袱状。一个煎卷生胚做好。

15、做好所有，收口向下放置。

16、平底锅烧热，抹一层薄油，油热放入煎卷，收口一面先煎。煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。

成品图：

韭菜鸡蛋煎卷小提示：

1、韭菜容易出水，包煎卷前再加盐拌馅。蛋碎也要放凉。

2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

韭菜的功效：

禁忌人群：患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群：一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的功效与作用：

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1、补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。