主料:鸡腿2个,青瓜1根,姜蒜15克,红椒20克
配料:油适量,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,鸡粉1.5茶匙,生抽1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉2克,料酒1汤匙
2023-10-11
青瓜鸡球选用了鸡腿去皮、去骨,切成小丁后,腌制入味,因为鸡腿肉质紧实有弹性,吃起来口感非常好并且这道是低脂肪,高蛋白的一道菜肴,荦素搭配合理,喜欢的朋友来试试吧!
1、鸡腿处理干净,用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除。
2、肉厚的地方,用刀片薄,使它整体看来厚薄一致。
3、切成小丁。
4、加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡粉,生粉,食用油腌制 。(想要更入味,可用手多抓拌一会,把味道揉进肉中)
5、青瓜去瓤切片,红椒,姜蒜切片备用。
6、锅烧热,放油,鸡球入锅,先不要急着翻动,让它煎的稍稍定型,再翻,如果想吃嫩点的,就少煎一会,如果想吃香口的,可以多煎一会至金黄焦香状。
7、接着蘸入料酒增香,当鸡球已经成熟后,盛出备用。
8、利用锅中炒鸡球剩余的油脂,把姜蒜,红椒炒香。
9、青瓜片入锅翻炒。
10、调入适量盐,糖,鸡粉。
11、把事先炒好的鸡球回锅。
12、大火炒匀,即可出锅。
成品图:
1、此菜选用鸡腿肉比鸡胸肉口感更好些。
2、想要吃嫩点的鸡肉,就不要煎太长时间,两面挺住就可以了,如果想要吃焦香点的,那么就中小火,慢慢地把它煎的两面都金黄焦香。
禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
适宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。