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家常菜谱 :墨鱼面包
墨鱼面包
难度:

主料:面包粉50克,开水50克,细砂糖5克,盐0.5克

配料:火腿肠,蛋液,马苏里拉奶酪

2023-10-11

墨鱼面包做法介绍

墨鱼面包的做法是模仿着黎贝甜的墨鱼面包来做的,里面裹香肠,表面沾面包糠,然后下油锅炸熟。我也是第一次做,虽然样子不太像,但是口味觉是非常的好,非常的香软爽口哦!

墨鱼面包食材明细:

汤种:面包粉50克,开水50克,细砂糖5克,盐0.5克

面团原料:面包粉130克,低筋面粉50克,汤种40克,即发干酵母2克,细砂糖24克,盐2.5克,蛋20克,水88克,黄油20克

馅料:火腿肠

表面装饰:蛋液,马苏里拉奶酪

墨鱼面包的做法:

1、将汤种原料混匀,冷藏过夜后使用。

2、将除黄油以外的原料放在一起混匀,揉至能拉出比较厚的膜。

3、加入黄油揉至能拉出大片薄膜后,放在温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束,将面团排气后平均分割成8份,滚圆后松弛15分钟。

5、面团松弛时切开火腿肠,一头不切断。

6、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边。

7、将火腿肠放在起头处,自上而下卷起来后,将火腿肠向左右拉开。

8、将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。

9、最后发酵结束,在面团表面刷蛋液,撒适量马苏里拉奶酪,在火腿肠上抹少量植物油。

10、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

成品图:

墨鱼面包怎么做好吃:

1、如果加墨鱼粉,请按照你所用的墨鱼粉的说明书里标明的使用量。

2、我这里给的汤种的量比实际使用量要大,多余的汤种冷藏保存,约可放两三天。

3、切火腿肠时在保证不切断条的情况下可将连接处尽量留得少一些,这样可以打得更开。如果条切得不均匀,有的过粗,可使用剪刀剪开。

4、做这面包还有个很重要的点就是让香肠定型,油炸可以让香肠卷曲,还可以很好地定型。烘烤就不一样了,在做面包之前我特意单独烤香肠来做试验,发现烤后它的身材依然很软,没办法很好地定型,于是烤前在露出来的香肠上抹了点儿油,这样起到了很好的定型效果。

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