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以前最传统的腌制盐鸡蛋都是用盐水来腌制的，一般都是在中秋节前提早一、二个月做准备，用盐水腌咸蛋准备做蛋黄酥，今天就把这款盐水咸鸡蛋的腌制方法分享给大家。

盐水咸鸡蛋的做法：

1、将蛋稍微冲洗。

2、用一点米酒刹菌，家里刚好没有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步骤可省略，因为盐巴也有刹菌效果)

3、将盐水煮到盐完全融化后放凉。

4、将蛋放入容器中，倒入煮好放凉的盐水，可以放一只小碟子在蛋上面，让蛋完全浸泡在盐水中。30-40天后，取一鸡蛋稍微摇一摇，感觉蛋黄是否变硬了。

成品图：

同理用这个腌制盐水咸鸡蛋的方法大家也可以在家腌制盐水咸鸭蛋，味道一样超级好吃。