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九层塔的气味芳香，有清凉感，味道辛甜、微辣，有很好的去腥效果，把九层塔的鳝鱼一起搭配味道超级好吃，第一次做这个菜我家小宝宝一个人吃很多很鳝鱼，下面把详细制作方法分享给大家。

九层塔炒鳝丝的做法：

1、鳝鱼去头，去骨清洗干净，参考：鳝鱼去骨杀法图解。

2、烧开一锅水，快速的烫下鳝鱼，然后到出来过凉水，并清洗掉表面的滑液。

3、将整理干净的鳝鱼切丝备用，如果发现有没清理干净的鱼骨一并去掉(没有小宝宝吃就可以省去这道工序)。

4、锅烧热，倒油进(这次的锅烧的不够热，有少许沾锅)。

5、放入蒜片炒香，放入鳝丝和青椒丝。

6、炒几个来回，均匀受热了，放入少许盐。

7、接着放入少许生抽，九层塔，葱丝炒匀就可以起锅了。

成品图：

鳝鱼介绍:

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，有助于记忆力的提升。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

九层塔：

九层塔作为一种已知的安全的食物原料，九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。

以前没有想到九层塔和鳝鱼一起炒会这么好吃，九层塔和香味刚好去掉鳝鱼的腥味，很经典搭配，喜欢的朋友可以试试这道菜。