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乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它表面呈枣红色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。无论是先蒸后裹上炸粉酥炸，还是直接慢火煎熟，或是直接烤箱烤熟，都很好吃。而且非常的营养哦!

南乳鸡中翅的做法：

1、翅洗净，花刀以便更好入味，沥干水分后放入保鲜盒中。

2、入南乳、南乳汁、冰糖拌匀，腌制2个小时入味(可放入冰箱中保鲜)。

3、粘锅内注入少许食用油，慢火将鸡翅煎至两面金黄(熟)即可上碟。

成品图：

南乳鸡中翅小提示：

烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

优质鸡翅的挑选方法：

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。