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米兰炖肉起源于18世纪在义大利北方 Lombardie 小城(米兰为首府)，成为米兰家喻户晓的传统佳肴, 为当时预留给贵族美食. 其做法不难, 重点在煮时间、火侯和最后画龙点睛的天然食材提味, 带出更上ㄧ层好味!

另外这道菜是以原当地食谱指定牛腿肉含骨部分, 加入食材于快锅中经锅内压力将炖煮时间缩短, 不只省时、省力、省能且美味俱全。

米兰炖肉的做法：

1、橄榄油和奶油放入快锅中加热，放入洋葱翻炒至半透明金黄色。

2、将牛肉两面粘上面粉。

3、放入锅中煎至金黄面。

4、倒入白酒煮几分钟，加入肉高汤、番茄泥酱和盐、黑胡椒拌匀。

5、盖上快锅盖小火煮约40分钟。

6、将大蒜和柠檬皮丝加入锅中煮约5分钟。

7、等蒸汽完全散发后打开锅盖。

8、食用前撒上香菜味道更好。

成品图：

米兰炖肉怎么做容易烂，更好吃技巧：

1、在炖牛肉的时候用热水煮，加一把茶叶一起烧，(将茶叶用纱布包好，再放进去)这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道还好。

2、在炖牛肉的时候加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

3、在牛肉中放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得很快，而且可以驱除牛肉身上一些杂七杂八的味道。