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家常菜谱 :千张结烧肉
千张结烧肉
难度:

主料:五花肉600克、豆腐皮2张。

配料:八角2个、姜1块、干辣椒2个。

2023-10-14

千张结烧肉做法介绍

  千张结烧肉是一道很家常的菜。五花肉和千张结荤素搭配,营养均衡。千张结烧肉是用卤汁炖制五花肉和千张结,千张结在吸收足够的卤汁后香味四溢,五花肉口感也是又肥而不腻。

  千张结烧肉的做法:

  1准备食材。

  2将五花肉切成2厘米左右的方块,然后准备焯水。锅中倒入适量的清水,将五花肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将五花肉捞出备用。

  3炒糖色。锅中倒入适量的食用油,油热后放入30克冰糖。接下来,小火开始煸炒,煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。

  4将五花肉放入锅中煸炒匀均。

  5将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均,再放一勺酱油调色。

  6倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。

  7趁炖肉的时间,开始准备千张结。

  8先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。

  9将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。

  10把切好的豆腐条打成结。

  11将千张结放入锅中再炖15到20分钟。

  12转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水份烧干)

  成品图:

  千张结烧肉制作小技巧:

  1、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。

  2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。

  3、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。

  4、一定要将五花肉上的水沥干,不然会往出溅油,容易烫伤。

  5、烫过的豆腐皮柔韧性比较好,在打结的时候不容易弄断。

  豆腐皮的营养价值:

  1、豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

  2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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