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很多人在说吃腐竹烧肉会上火，这的确是有点，腐竹用油炸更好吃，但是有点上火，而且用油多。泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了。
答：腐竹烧肉吃多了是会上火的，特别是用油炸过的腐竹要少吃。
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。特别是减肥者别多吃。
前腿肉1块、腐竹几根
红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝少许、生抽少许、白糖少许、料酒一勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许
1、先把腐竹用温水泡1个钟。
2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。
3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。
4、然后把肉入锅炒。
5、再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
6、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了。
成品图：
