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家常菜谱 :口蘑烧排骨
口蘑烧排骨
难度:

主料:排骨,口蘑,小白菜

配料:八角,桂皮,香叶,甘草,冰糖,料酒,姜片,小葱末,料酒,油盐

2023-10-14

口蘑烧排骨做法介绍

蘑菇营养丰富,味道鲜美,品种繁多。 而在众多的菌菇中, 口蘑是我的最爱,它菌肉肥厚,质细具香气,喜欢它的清香适口,独具风味;喜欢它的形状规整好看。。。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香,用它来清炖、红烧、做汤均可。

虽然比起其他的菌类它的价格偏高,但是当我看到新鲜的口蘑时就要不犹豫的选择了它。准备用排骨来搭配一起烧,排骨具有滋阴壮阳、益精补血等功效,有很高的营养价值, 还能为幼儿和老人提供钙质。而口蘑增香提鲜、口感细腻软滑,两者搭配起来味道超级棒。

口蘑烧排骨被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维, 能有效地去除排骨的油腻。 红烧的过程中它们相互融合, 不仅在口感上得到了提升,而且降低了胆固醇含量,让我们吃得无负担,补充营养的同时,又能防止发胖, 是道备受老少青睐的佳肴美味。

口蘑烧排骨的做法:

1、准备好食材, 排骨提前泡水, 中间换次水;

2、烧热锅,放少许油,下入冰糖炒糖色;

3、当冰糖完全融化,层棕色后下入排骨翻炒;

4、将排骨水分炒干, 这时排骨也上色后下入大料一起煸炒;

5、再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水;

6、水烧开后,转为小火,加盖煮上十五分钟;

7、下入洗干净的口蘑;

8、加盖再煮上十分钟;

9、洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫;

10、刚变色后捞出排盘;

11、这是揭开盖, 加入盐和胡椒粉调味;

12、大火收汁即可;

13、装入盘中, 撒些小葱末。

成品图

口蘑烧排骨怎么做好吃:

1、排骨提前用水泡上一、二个小时, 中间换次水, 这样能去除排骨中的血沫, 味道更鲜;

2、炒糖色用冰糖, 这样炒出来的颜色更亮, 注意炒糖的时间不宜过长,糖完全融化后变为棕色后就下入排骨;糖炒过了会发苦;

3、加水要加入开水, 没过排骨为主; 焯点小白菜为盘, 颜色更好看, 口感也更丰富。

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