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家常菜谱 :豆腐烩双菇
豆腐烩双菇
难度:

主料:内酯豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各半个。

配料:姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、盐少许、植物油15ml、清水150ml。

2023-10-14

豆腐烩双菇做法介绍

  豆腐烩双菇是一道营养丰富低脂健康的素食菜,豆腐含有丰富的大豆蛋白质,是补钙的好食材,配上新鲜的蚝菇和金针菇就显得非常的滑爽与鲜美。

  豆腐烩双菇的做法:

  1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎。

  2、嫩豆腐切成2cm见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用。

  3、炒锅烧热倒入油,下姜片和蒜末爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟。

  4、调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。

  成品图:

  豆腐烩双菇制作小技巧:

  1、这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎,适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的时候很容易碎,如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟,或是用盐开水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,还可使豆腐更加密实不易碎烂。

  2、如果买不到新鲜的黄豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。

  3、由于金针菇很容易煮烂,所以不要过早下锅,这样才不会影响口感。

  4、草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。

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