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家常菜谱 :果香萝卜条
果香萝卜条
难度:

主料:白萝卜、包核杏、苹果片

配料:盐适量

2023-10-14

果香萝卜条做法介绍

果香萝卜条是一款酸甜脆爽的果味小菜,采用泡苹果醋剩下苹果片和萝卜条一起混合腌制而成,酸甜可口没有加冰糖,是一款秋冬大补的开胃小菜,喜欢的朋友可以参考下面方法试做一下。

原料:白萝卜、包核杏,盐、苹果片(应该放冰糖的,我是废物利用,用了做苹果醋过滤出来的苹果片)

果香萝卜条的做法:

1、白萝卜切粗条,放入大一些的容器,轻洒少许盐,来回颠簸均匀,腌制20分钟左右。

2、包核杏冲洗一下,放小锅中,加入苹果片与清水,煮成味道浓厚的酸甜汁儿,放凉备用。

3、将腌出水的萝卜条取出,控干中间的水分不要。

4、将熬好的酸甜汁儿倒入萝卜条,用手下压实,放冰箱冷藏两天至出味儿。

5、吃之前捞出即可。

成品图:

果香萝卜条制作技巧:

1、标准的原料是用杏干、冰糖煮水的,而我是趁着手头的原料自己瞎整的,不过结果还不错,有杏子和苹果复合的果香味;

2、如果是很硬的杏干,要提前泡软后再使用;

3、腌萝卜的盐不用多,少少撒少许即可;

4、酸甜汁儿要煮的很深厚才行,酸甜味十足腌出的萝卜条才出味。

家里没有她说的晾干煮杏皮水的那种杏干,我就发挥了自己爱“胡整”的特点:恰好有做苹果醋过滤下来的苹果片,酸度和甜度都很浓,正不知道怎么处理呢,就放在里面煮水吧,既也增加了果香味和酸味,也代替了冰糖,可谓一举数得;另外,没有杏干就用新疆产的包核杏代替了,没想到效果还真不错呢,成品非常之爽脆,非常之开胃,在秋冬大补的重口味中,绝对是一个受欢迎的小凉菜。

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