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橄榄菜四季豆炒肉末是一款米饭的大杀神器，最经典的下饭菜，制作进把四季豆切成碎丁，然后和橄榄菜肉末一起混炒，注意肉末要大火快炒，这样不易炒老，这道菜的口感才更加美味。

材料：

四季豆，里脊肉，橄榄菜，蒜末，姜末，酱油，料酒，白糖，盐，蘑菇精

榄菜四季豆炒肉末的做法：

1、里脊肉切小丁，加酱油，料酒，少许白糖抓匀腌制二十分钟。

2、四季豆洗干净，去两头，切成小丁。

3、油锅烧热，下姜末，猛火炒肉丁到五六成熟起锅。

4、洗干净锅，烧热油锅，下蒜蓉，蒜蓉量要大一点，爆香。

5、加入四季豆丁，炒到四季豆变色，大概八成熟的时候，放盐翻炒均匀。

6、倒入肉丁，一起翻炒，加入一大勺橄榄菜，翻炒均匀。

7、加入少量酱油，白糖，蘑菇精翻炒，收汁后起锅。

成品图：

多年前看过一个十大下饭菜评选，这道榄菜四季豆肉末就位列其中。橄榄菜不是我家乡的咸菜，我小时候没有吃过。第一次吃到是妈妈买回来烧鱼，特别的咸鲜给鱼肉增色不少，印象中味道十分惊艳。出国留学后自己开始学做饭，刚开始总是随手乱搭配，曾经用橄榄菜烧白花菜，味道好极了，在同学当中还推广过。当妈后为小孩子的饮食操心，我们家小朋友是只肉鸟，青菜不做很美味是不吃的。这道下饭大招，有菜又有肉，拌在米饭里特别香。这种做法四季豆切得短短的，很容易熟又非常入味，肉末和橄榄菜的鲜香都融入了豆荚里面。通常下饭菜都带点辣味，这道菜，不用一点辣椒，照样下饭哦～老少咸宜!我家小朋友有这道菜配饭吃不要人劝，大口大口的。有时候小朋友带午饭去学校吃，我总是担心她吃不好。往往做这道菜带去的时候，小朋友回家的时候饭盒里吃得很干净。