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家常菜谱 :鲜香菇炒青菜
鲜香菇炒青菜
难度:

主料:香菇250克、青菜500克、胡萝卜150克

配料:姜5克、蒜3瓣、盐2克、蚝油15ML、玉米淀粉5克

2023-10-16

鲜香菇炒青菜做法介绍

春天蔬菜水灵灵的,各种蔬菜有它独特的滋味,将多种蔬菜搭配在一起,餐桌的蔬菜款式不再单一的炒青菜,营养加倍,这道鲜香菇炒青菜是以新鲜香菇、青菜和胡萝卜搭配在一起,用蚝油做酱汁,味道鲜美美味食材。鲜香菇炒青菜不仅色泽和口感丰富,还健康好吃,很下饭的素菜!

鲜香菇炒青菜材料:

香菇250克、青菜500克、胡萝卜150克

姜5克、蒜3瓣、盐2克、蚝油15ML、玉米淀粉5克

鲜香菇炒青菜的做法:

1、准备食材:嫩绿的上海青,可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜蒜剁成蓉。

2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些。

3、把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀。

4、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉。

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒。

6、放少许水焖一会儿。

7、再放入准备好的青菜,大火翻炒。

8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁。

9、将食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌。

成品图:

鲜香菇炒青菜制作技巧:

1、蚝油能提升香菇的鲜美。

2、酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的,色泽更好。

3 、制作素菜要爆香姜蒜蓉,这能提升蔬菜的清香。

新鲜的香菇清洗方法:

1、简单的用水冲洗一下香菇,把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐:找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇:香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇:泡15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。

5、等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就洗好了。

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