聚餐网

这款砂锅香菇豆腐煲制作时先把豆腐煎成两面金黄色，然后配上切成厚片的香菇一起烧口感非常好吃，煎过的豆腐，吸收了饱满的汤汁，豆腐外酥里嫩，而且汤汁夹着香菇和佐料的香气，入口生香，回味无穷。现在都下雪花了，有了这道砂锅的保温效果，再也不怕菜冷了，暖暖的，香喷喷的豆腐煲，吃到底!

材料明细：

老豆腐1块、香菇10朵、大葱1段、大蒜4粒、酱油2汤匙、蚝油1汤匙，花生油3汤匙

砂锅香菇豆腐煲的做法：

1、准备好老豆腐一块，洗干净切成小块，香菇10朵左右，清洗干净，如果是干香菇提交泡发。

2、把洗好香菇切块;大蒜切小片;还有大葱切成小圈。

【注意】：如果没有大葱，可用小香葱白代替，香菇切的时候见意不要切太小，吃起来没有口感。

3、所以先香菇切成厚片后，在家做随便切就好了，只要不是太薄就好。

4、平底锅烧热，倒油，等油烧热后，我们放豆腐开中火煎到两面金黄，然后将豆腐盛出，留油在锅里。

【注意】：煎豆腐时用中火较好，火太大容易糊，火太小，很难煎好。

5、用锅里面煎豆腐留下的底油，开小火炒香大蒜和大葱，火大大蒜容易烧糊。

6、再倒入香菇，炒出香气，香菇多余的水分被逼出后，会更香一些。

7、放煎好的豆腐，然后调入酱油、蚝油，调味后翻炒均匀。

8、放小半饭碗开水，淋进去，翻匀。煎过的豆腐，吸收了饱满的汤汁，就会外酥里嫩。

9、将平底锅的食材，全部倒进砂锅里，加盖，用中小火，煲到收汁，即可。中途可尝下咸淡，一般来说，有酱油和蚝油，无需再放盐了。

成品图:

制作窍门：

1、注意我们在煎豆腐的时候切记用中火较好，这样煎速度能快速煎成金黄色，而且不易糊。

2、在煲豆腐时，大家尽量选用开水，感觉用比冷水的口感要好吃一些。

豆腐含有丰富的蛋白质，煎炒烹炸都很美味，这款砂锅香菇豆腐煲就是先把豆腐先煎，然后配上香菇一起烧的吃，香菇不但吃着滑口，而且含有丰富的营养，含有多种维生素和矿物质，对提高人体免疫力有很好的作用，两者结合相得益彰，所以这道菜的营养是相当丰富的。