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家常菜谱 :砂锅香菇豆腐煲
砂锅香菇豆腐煲
难度:新手尝试

主料:老豆腐1块、香菇10朵

配料:大葱1段、大蒜4粒、酱油2汤匙、蚝油1汤匙,花生油3汤匙

2019-11-30

砂锅香菇豆腐煲做法介绍

这款砂锅香菇豆腐煲制作时先把豆腐煎成两面金黄色,然后配上切成厚片的香菇一起烧口感非常好吃,煎过的豆腐,吸收了饱满的汤汁,豆腐外酥里嫩,而且汤汁夹着香菇和佐料的香气,入口生香,回味无穷。现在都下雪花了,有了这道砂锅的保温效果,再也不怕菜冷了,暖暖的,香喷喷的豆腐煲,吃到底!

材料明细:

老豆腐1块、香菇10朵、大葱1段、大蒜4粒、酱油2汤匙、蚝油1汤匙,花生油3汤匙

砂锅香菇豆腐煲的做法:

1、准备好老豆腐一块,洗干净切成小块,香菇10朵左右,清洗干净,如果是干香菇提交泡发。

2、把洗好香菇切块;大蒜切小片;还有大葱切成小圈。

【注意】:如果没有大葱,可用小香葱白代替,香菇切的时候见意不要切太小,吃起来没有口感。

砂锅香菇豆腐煲4

3、所以先香菇切成厚片后,在家做随便切就好了,只要不是太薄就好。

4、平底锅烧热,倒油,等油烧热后,我们放豆腐开中火煎到两面金黄,然后将豆腐盛出,留油在锅里。

【注意】:煎豆腐时用中火较好,火太大容易糊,火太小,很难煎好。

5、用锅里面煎豆腐留下的底油,开小火炒香大蒜和大葱,火大大蒜容易烧糊。

砂锅香菇豆腐煲3

6、再倒入香菇,炒出香气,香菇多余的水分被逼出后,会更香一些。

7、放煎好的豆腐,然后调入酱油、蚝油,调味后翻炒均匀。

砂锅香菇豆腐煲2

8、放小半饭碗开水,淋进去,翻匀。煎过的豆腐,吸收了饱满的汤汁,就会外酥里嫩。

9、将平底锅的食材,全部倒进砂锅里,加盖,用中小火,煲到收汁,即可。中途可尝下咸淡,一般来说,有酱油和蚝油,无需再放盐了。

成品图:

砂锅香菇豆腐煲1

制作窍门:

1、注意我们在煎豆腐的时候切记用中火较好,这样煎速度能快速煎成金黄色,而且不易糊。

2、在煲豆腐时,大家尽量选用开水,感觉用比冷水的口感要好吃一些。

豆腐含有丰富的蛋白质,煎炒烹炸都很美味,这款砂锅香菇豆腐煲就是先把豆腐先煎,然后配上香菇一起烧的吃,香菇不但吃着滑口,而且含有丰富的营养,含有多种维生素和矿物质,对提高人体免疫力有很好的作用,两者结合相得益彰,所以这道菜的营养是相当丰富的。

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